تتميز قارص بمراعيها وهضابها الشاسعة ما يجعلها رائدة في قطاع الثروة الحيوانية، وتُحمى أجبان الكاشار والغرويير التي تُنتج من حليب قطيعها بتسجيل المؤشر الجغرافي.
أوضح مدير الزراعة والغابات في المحافظة أنور آيدن أن المراعي والهضاب تشكل نحو 44 في المئة من مساحة أراضي المحافظة، وفي هذه المناطق يوجد أكثر من 1600 نوع من النباتات، منها 70 إلى 100 نوع متوطن.
وقال آيدن: "تنتقل النكهات العطرية لهذه النباتات إلى الحليب، لتصبح أجبان الكاشار والغرويير المنتجة منه من أثمن منتجات بلادنا وأكثرها فرادة في الرائحة".
وأشار آيدن إلى أن متوسط إنتاج الكاشار والغرويير السنوي يتراوح بين 18 ألفاً و600 إلى 19 ألف طن في 66 منشأة لإنتاج الحليب ومشتقاته مرخصة من وزارة الزراعة والغابات في المحافظة، وتصل هذه المنتجات إلى كافة مناطق تركيا تقريباً.
وذكّر آيدن بأن جبن الكاشار القارصي حصل على تسجيل المؤشر الجغرافي عام 2015، وفي عام 2024 سُجل جبن الغرويير القارصي أيضاً من قبل معهد براءات الاختراع التركي. وأضاف: "تقدمنا بطلب لمنح جبن الكاشار القارصي تسجيل المؤشر الجغرافي في الاتحاد الأوروبي. ونعمل على أن ينال الجبن تقديراً على المستوى العالمي".
من جانبه، قال منتج الأجبان إنغين كسغين إنهم ينتجون الكاشار والغرويير وجبن الغوبك والزبدة منذ عام 1966، موضحاً أن منتجاتهم تُحضر من حليب الحيوانات التي ترعى في الهضاب.