В Карсе ежегодно производят 19 тыс. тонн кашара и грюйера с географическим указанием

The Turkiye TimesТурецкий портал сообщества и новостей

Войти/Регистрация

The Turkiye Times

BIST10012 251
0,00 %
ДОЛЛАР49,37
+0,07 %
ЕВРО55,21
+0,01 %
ЗОЛОТО4 171,60
-0,14 %
ПРОЦЕНТ37,00 %
-1,00
БИТКОИН83 356
+0,32 %
14 октября 2026 г.18°
BIST10012 251
0,00 %
ДОЛЛАР49,37
+0,07 %
ЕВРО55,21
+0,01 %
ЗОЛОТО4 171,60
-0,14 %
ПРОЦЕНТ37,00 %
-1,00
БИТКОИН83 356
+0,32 %
14 октября 2026 г.18°

Показать больше

Карс с его обширными пастбищами и горными лугами является ведущим регионом животноводства, а сыры кашар и грюйер, получаемые из молока животных, выпасаемых на этих угодьях, защищены географическим указанием.

Директор провинциального управления сельского и лесного хозяйства Энвер Айдын сообщил, что около 44 процентов земельного фонда провинции составляют пастбища и высокогорные луга, на которых произрастает свыше 1600 видов растений, из которых от 70 до 100 являются эндемичными.

Айдын отметил: «Ароматические свойства этих растений переходят в молоко, и сыры кашар и грюйер, производимые из такого молока, становятся одними из самых ценных и ароматных продуктов в нашей стране».

Айдын рассказал, что на 66 предприятиях по переработке молока и производству молочных продуктов, одобренных Министерством сельского и лесного хозяйства, ежегодно производится в среднем от 18 600 до 19 000 тонн кашара и грюйера, и эта продукция поступает практически во все регионы Турции.

Айдын напомнил, что карсский кашар получил регистрацию географического указания в 2015 году, а в 2024 году карсский грюйер был также зарегистрирован Турецким патентным ведомством. «Мы подали заявку на регистрацию географического указания Европейского союза для карсского кашара. Мы работаем над тем, чтобы кашар получил признание и в мировом масштабе», — сказал он.

Производитель сыра Энгин Кесгин, в свою очередь, сообщил, что с 1966 года они производят кашар, грюйер, сыр гёбек и сливочное масло, используя молоко животных, выпасаемых на высокогорных лугах.