Турция занимает третье место в мире по производству томатов после Китая и Индии, ежегодно выращивая более 14 миллионов тонн. Выращиваемые в стране томаты используются не только в свежем виде, но и для производства томатной пасты, соусов и сушёных томатов. Сушёные томаты, занимающие первое место среди продуктов с добавленной стоимостью, приносят значительный валютный доход экономике Турции.
По данным Эгейских союзов экспортёров, в январе-июне 2025 года Турция поставила в 91 страну 18 301 тонну сушёных томатов, выручив 60 миллионов 989 тысяч долларов.
Крупнейший покупатель — США
В первом полугодии больше всего сушёных томатов было отправлено в США — на сумму 16 миллионов 53 тысячи долларов. За США следуют Италия с 8 миллионами 864 тысячами долларов и Великобритания с 5 миллионами 344 тысячами долларов.
Цель — 100 миллионов долларов
Председатель правления Торговой палаты Торбалы Абдулвахап Олгун отметил, что район является лидером по производству сушёных томатов: «В Италии их используют для пиццы, соусов и пасты. В США и Бразилии предпочитают добавлять в гамбургеры. В первом полугодии мы осуществили экспорт на уровне 60 миллионов долларов. Наша цель на конец года — 100 миллионов долларов».
Рабочий день, начинающийся с первыми лучами солнца
Производитель и экспортёр из Измира Кемаль Сайгынер обратил внимание на сложность производственного процесса. Он рассказал, что в зависимости от требований заказчика помидоры солят или обрабатывают серой, после чего сушат на солнце почти неделю, а затем очищают и упаковывают на перерабатывающих предприятиях. Сайгынер отметил: «Из 15 килограммов свежих помидоров в среднем получается 1 килограмм сушёных томатов. Мы сортируем продукцию по качеству и храним в холодильных складах до получения заказа».