تحتل تركيا المرتبة الثالثة عالمياً في إنتاج الطماطم بعد الصين والهند، بإنتاج سنوي يتجاوز 14 مليون طن. وتُستخدم الطماطم المزروعة في البلاد طازجة، وكذلك في صناعة المعجون والصلصة والتجفيف. وتوفر الطماطم المجففة، التي تحتل المرتبة الأولى بين المنتجات ذات القيمة المضافة، دخلاً مهماً من العملات الأجنبية للاقتصاد التركي.
وبحسب بيانات اتحاد مصدري منطقة إيجة، صدرت تركيا 18 ألفاً و301 طن من الطماطم المجففة إلى 91 دولة في الفترة من يناير إلى يونيو من عام 2025، محققةً إيرادات بلغت 60 مليوناً و989 ألف دولار.
الولايات المتحدة أكبر مشترٍ
في النصف الأول، تم إرسال أكبر كمية من الطماطم المجففة إلى الولايات المتحدة بقيمة 16 مليوناً و53 ألف دولار. وتلتها إيطاليا بقيمة 8 ملايين و864 ألف دولار، ثم المملكة المتحدة بـ 5 ملايين و344 ألف دولار.
الهدف 100 مليون دولار
قال عبد الوهاب أولغون، رئيس مجلس إدارة غرفة تجارة توربالي، إن المنطقة رائدة في إنتاج الطماطم المجففة، مضيفاً: "تُستخدم في إيطاليا في البيتزا والصلصات والمعكرونة. وفي الولايات المتحدة والبرازيل يُفضّل استخدامها في الهامبرغر. حققنا صادرات بقيمة 60 مليون دولار في النصف الأول من العام، وهدفنا 100 مليون دولار بنهاية العام."
العمل يبدأ مع أول ضوء للصباح
بدوره، أشار كمال سايغنر، المنتج والمصدّر من إزمير، إلى صعوبة عملية الإنتاج. وأوضح أن الطماطم تُملّح أو تُعالج بالكبريت بحسب طلب العميل، ثم تُجفف تحت أشعة الشمس لمدة تقرب من أسبوع، قبل أن تُنظف وتُعبأ في مرافق المعالجة. وأضاف سايغنر: "نحصل على كيلوغرام واحد من الطماطم المجففة من كل 15 كيلوغراماً من الطماطم الطازجة. ونصنف المنتجات حسب جودتها ونخزنها في مستودعات التبريد بانتظار الطلب."
