- BIST10012.151-%0,94
- DOLAR49,22%0,00
- EURO55,21+%0,28
- GRAM ALTIN6.642,47+%0,18
- FAİZ%37,00-1,00
- BİTCOİN81.724-%2,33
- 13 Ekim 202617°
- BIST10012.151-%0,94
- DOLAR49,22%0,00
- EURO55,21+%0,28
- GRAM ALTIN6.642,47+%0,18
- FAİZ%37,00-1,00
- BİTCOİN81.724-%2,33
- 13 Ekim 202617°
Kurumuş meyveler daha çok kalori taşıyabiliyor
Beslenme uzmanı Kaşin Yunus, kurutma işleminin meyvedeki suyu azaltarak kalori ve şekeri yoğunlaştırdığını anlattı. Uzman, doğal ve ölçülü tüketildiğinde kuru meyvenin faydalı olabileceğini, ancak şeker eklenen ürünlerde kilo artışı riskinin yükseldiğini söyledi.
Beslenme uzmanı Kaşin Yunus, kurutulmuş meyvelerin taze meyvelere göre daha yüksek kalori yoğunluğuna sahip olabildiğini söyledi. Yunus, bunun temel nedeninin kurutma işlemi sırasında meyvenin içindeki suyun büyük bölümünü kaybetmesi olduğunu açıkladı.
Uzmanın anlattığına göre taze meyvelerin yaklaşık yüzde 80 ila 90’ı sudan oluşuyor. Bu yüksek su oranı meyvenin hacmini büyütüyor ve kişiyi daha çabuk tok hissettiriyor.
Kurutulmuş meyvede ise suyun yaklaşık yüzde 70 ila 80’inin uzaklaştırıldığı, kimi ürünlerde su oranının yüzde 20’nin altına kadar düştüğü belirtildi. Yunus, su kaybı nedeniyle şeker ve kalorinin daha yoğun bir yapıda kaldığını, bu yüzden enerji değerinin dört ila beş kat artabildiğini ifade etti.
Kalorinin artmasının nedenleri
Kaşin Yunus, kurutulmuş meyvelerin kilo artışı riskini yükseltebilmesinin birkaç nedeni olduğunu söyledi. Bunlardan ilki, küçük hacim nedeniyle kişinin fark etmeden daha fazla tüketebilmesi.
İkinci nedenin, taze meyvedeki su ve lifin sağladığı tokluk hissinin kurutulmuş ürünlerde daha zayıf olması olduğu aktarıldı. Bu nedenle beynin doygunluğu daha geç algılayabildiği belirtildi.
Uzman ayrıca bazı sanayi tipi kuru meyvelere lezzeti artırmak için şurup ya da şeker eklendiğini, bunun da kalori miktarını daha da yükselttiğini vurguladı.
Rakamlarla taze ve kuru meyve farkı
Yunus’un verdiği örneklere göre 100 gram taze üzümde 69 kalori bulunurken, 100 gram kuru üzümde bu değer 300 kaloriye çıkıyor. 100 gram taze kayısıda 48 kalori yer alırken, kuru kayısıda 240 kalori olduğu ifade edildi.
Benzer şekilde 100 gram taze incirde 74 kalori bulunduğu, kuru incirde ise bu rakamın 250 kaloriye yükseldiği belirtildi. 100 gram taze şeftalide 46 kalori olduğu, kuru şeftalide ise 240 kaloriye ulaştığı aktarıldı.
Doğru tüketildiğinde fayda sağlayabiliyor
Kaşin Yunus, kurutulmuş meyvenin tamamen zararlı olmadığını da söyledi. Doğal ürünlerin ölçülü tüketildiğinde enerji, lif, vitamin ve mineral açısından yararlı bir kaynak olabileceğini belirtti.
Uzman, şeker veya kimyasal katkı eklenmemiş ürünlerin dengeli biçimde yenmesi halinde genel olarak sorun oluşturmadığını, ancak katkı maddesi ve ilave şeker içeren çeşitlerin kilo artışı ve başka sağlık sorunları açısından dikkat gerektirdiğini ifade etti.
The Turkiye Times'ten Haberdar Olun
Özel haberler, gelişmeler ve duyurular hakkında bilgi almak için abone olun. Sizi bilgilendireceğiz.
Kaydolarak Gizlilik Politikamızı kabul etmiş olursunuz
